CARNEVALE: I FRATI DI PATATE

1 etto e mezzo di patate lesse schiacciate, 1 etto e mezzo di farina, 25 grammi di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, buccia di limone grattata, impastare tutto, in fondo il chiaro montato a neve e una bustina di lievito. Fare con le mani delle ciambelline e friggerle. Passarle nello zucchero semolato.Con questa dose vengono circa 18 frati.